校园食堂“明厨亮灶＋互联网监管”全覆盖. 保障师生“舌尖上的安全”
3月20日，茶山镇召开重点领域食品安全监管信息化系统推广应用工作会议， 食品溯源、AI人工智能识别、显示预警……在全镇中小学、幼儿园、接送站推广重点领域食品安全监管信息化系统，将于今年5月实现学校食堂“明厨亮灶＋互联网监管”全覆盖，从而实现对学校、接送站食品安全风险的有效防控，全力保障师生“舌尖上的安全”。
“四个实时”有效实施食品安全监管
作为“中国食品名镇”，茶山食品市场主体数量位居全市前列。近年来，茶山镇委镇政府高度重视食品安全工作，与东莞市市场监督管理局签订共同推动茶山食品产业高质量发展战略协议，将食品安全智慧监管纳入全镇重点工作任务之中。
为有效解决监管对象信息不对称导致出现的重点领域监管盲区、监管不到位等问题，该镇开发出重点领域食品安全监管信息化系统，并已完成试点。
该系统依托信息科技手段，创新监管方式，包括“四个体系、一个中心”，即溯源、检测、监控、预警体系和食品安全大数据中心，具备数据采集、主体证照展示、食品快检、食品溯源、视频监控、AI人工智能识别、显示预警、信息存储、统计分析等功能。
据东莞食安通食品安全科技有限公司负责人介绍，该系统可实现四个实时：对“明厨亮灶”的食堂食材贮存区、清洗消毒区、粗加工区、烹饪区、分餐区、厨具清洗区实时监控；对经营单位落实食品安全主体责任情况实时监控，可实时查晨检、进货索票索证、清洗消毒、添加剂使用、陪餐制度落实、食品留样、农残检测等情况；对各主体违法违规情况实时预警，对经营单位未进行农残检测、农残检测不合格、未溯源、未留样、未处理实时进行预警；市场监管部门安排专人每日监管和处理，对预警情况实时发出整改及核查处理，以较少的资源监管较多市场主体。
接下来，茶山将把该系统全面推广到食品安全重点领域，首批推广范围为全镇中小学、幼儿园、接送站，预计今年5月完成校园应用工作。届时，茶山将实现校园食堂“明厨亮灶＋互联网监管”全覆盖。
做到重点领域食品安全信息化监管全覆盖
在重点领域食品安全监管信息化系统下，进入茶山各学校的所有主体必须证照齐全，所有食品都要进行快速检测，检测结果第一时间自动上传到监管信息化系统，达标后方可配送；如果检测不合格，监管信息化系统将向市场监管部门发出食品安全风险预警，执法人员将在第一时间进行执法处理。
同时，市场监管部门还将对主体进行不定期风险抽检。通过“溯源+快检+抽检”，茶山将有效实现和加强校园食品全链条的安全管控。
“系统可通过小程序，用计算机及手机均可下载安装，不仅方便学校自查自检，还能将学校食品采购各环节和食堂内部操作过程完全公开和透明，让市场监管部门、行业主管部门、家长、师生一目了然。”茶山誉华学校常务副校长胡林表示，这样有利于及时发现食品安全隐患，有效防控事故发生。尤其是通过系统的AI人工智能识别功能，能实时全面而精确地掌控食堂内部状况，比如对老鼠跑进厨房、工作人员没戴帽子和口罩等现象，可以及时通过视频清晰地抓取和反映出来，防止鼠患和各种不规范行为。
除了校园食堂外，茶山重点领域食品安全监管信息化系统还将覆盖其他六类主体，包括党政机关食堂、医院及养老机构食堂、大型工厂食堂、大型餐饮单位、小作坊集中加工中心、农贸市场，通过公开重点领域主体食品安全相关信息和餐厨内部操作过程，让社会公众直观地了解食品加工过程管理情况，实现政府监管、市场主体责任落实、社会协同、群众参与的全面信息化，打造“中国食品名镇”升级版，加快迈向“食品强镇”。
在校园应用基础上，茶山计划在今年上半年完成在其他六类主体推广食品安全监管信息化系统，做到重点领域食品安全信息化监管全覆盖。
南方PLUS【记者】丘想明