"互联网+明厨亮灶+AI抓拍”在校园食堂的应用

"互联网+明厨亮灶+AI抓拍”在校园食堂的应用显著提升了食品安全监管效能，通过实时监控、智能预警、社会共治和技术创新，构建了透明化、智能化、精准化的校园食品安全管理体系‌。具体应用情况如下：

一、实时监控与智能预警

‌全流程透明化‌：通过在后厨关键区域部署高清摄像头，结合AI算法，系统可实时捕捉后厨人员的操作行为，包括是否规范佩戴厨师帽、口罩、工作服，以及是否存在食品直接放置地面、垃圾桶未加盖等不规范行为。这些画面通过监控直播公开，家长、监管人员可通过手机端或大屏实时查看，形成“学校+监管+社会”的共治格局。

‌AI智能预警‌：系统能自动识别有害生物侵入（如鼠患）、人员着装不规范、垃圾桶未盖等风险，并实时抓拍、推送预警信息至监管平台及学校负责人。例如，湖北省市场监管局构建的“互联网+明厨亮灶+AI”非现场监管体系，AI识别准确率达95%以上，系统根据危害程度分级推送预警，一类风险（如老鼠出没）触发即时预警，二类风险（如违规吸烟、垃圾桶未盖）限期整改。

二、社会共治与公众监督

‌家长参与监督‌：推广“家长陪餐制”，邀请家长代表参与食材验收与后厨巡查。同时，通过“食品安全宣传进校园”活动，普及食品安全知识，提升家长和学生的食品安全意识。例如，晋中市“互联网+明厨亮灶”平台允许家长通过移动端实时查看学校后厨操作，家长满意度显著提高，投诉率同比下降。

‌多方共治格局‌：构建“政府监管、社会监督、企业自律”的校园食品安全社会共治良好格局。通过平台数据画像，精准锁定问题学校，多部门协同作战，提升监管效能。

三、技术创新与数据驱动

‌技术创新应用‌：采用“云端并行”AI识别技术，对后厨违规行为实时抓拍预警。新装摄像头直接搭载前端AI芯片，存量设备通过云端大模型算法赋予智能分析能力，精准识别多类风险。

‌数据驱动决策‌：系统集成视频监控、智能抓拍、风险预警等20余项功能，形成“一屏总览”的全景画像。监管人员可实时巡查、督办风险，餐饮单位可自查隐患、溯源台账。例如，海淀区市场监管局依托“数治东升”智能管理平台，实现监管方式从“人力主导”转向“数据驱动”，问题处置从“被动查处”转向“主动纠错”。